鳕鱼是另一种传统菜，在圣诞节的时候很受欢迎。这很有趣，但我居然没有这个菜长大在乎。我模糊的记忆在家庭中的大人大赞这菜的孩子，以及如何精致尝到味道的组合。现在，我已经长大了，没有尝试过自己，不过，我可以看到他们是正确的：这确实是一个精致的菜。
卡劳的墨西哥一拉Vizcaína
鳕鱼用烤西红柿暗流涌动的形象，大蒜，洋葱，橄榄，欧芹和葡萄干只是让我流口水。是的，我知道，我以前使用的表达，但我不能帮助它，当我遇到一个真正伟大的食谱是这样的。
Vizcaina风格鳕鱼起源于西班牙的墨西哥厨师通过添加多种成分，后来被改编。不仅是鳕鱼的平安夜晚餐一个常见的菜，但剩菜用来使用法语卷第二天做三明治（tortas）。它实际上会口感更好，因为口味有时间充分融合在一起。
此配方的调料是非常相似的一个用于红鲷鱼韦拉克鲁斯风格，只是一些额外的成分，如多种被称为“Gueros”（非常类似于香蕉辣椒），腌胡椒。我无法找到特定类型的辣椒，所以我用Pepperoncini辣椒代替。根据你住的地方，你也可以使用匈牙利香蕉辣椒或腌制胡椒。
如果你想尝试这种食谱时，一定要赚足够的钱有一些遗留下来的，它的味道更好的第二天！
如何让卡劳的墨西哥一拉Vizcaína
方向：
- 冲洗鳕鱼在水中至少3次，直到水出来干净。正如你可以在右上角的图片中看到，水里有大量的盐漂浮在它的。这是第一次冲洗。所述第三漂洗后，水是明确的，如图在左下角的画面。离开鱼在这种水中浸泡约6-8小时。这将是浸泡时间后嫩，你可以在右下角图片中看到。（请检查下面的成分表）
- 冲洗，在一个大的股票锅用干净的冷水再次发生漏鱼。轻轻煨在中高热量约7分钟，直到它变软。漏鱼和预留，预留一些蒸煮液的情况下，你的酱油变干，你需要更多的液体。
- 虽然鱼冷却，在热矿筛的地方番茄烤。
- 烤西红柿约需10分钟。如果鱼已经足够冷却处理，切丝它精细。
- 地方烤混合机中并加工番茄，直到你有一个平滑的酱。应变使用筛，备用。
- 加热橄榄油在一个大煎锅中火加热。加入洋葱和煮至透明，约4分钟，然后在大蒜搅拌，煮两分钟。加入烤番茄酱，煮约5-7分钟。
- 一旦番茄酱开始暗流涌动，加入切碎的鳕鱼。旺火煮至番茄酱又开始暗流涌动，并一个接一个，开始缓慢加入葡萄干，橄榄和封盖机。允许酱煨风味融为一体。现在，加入土豆和保持暗流涌动和搅拌。
- 最后，添加烤红辣椒切丝，新鲜碎墨西哥牛至，香菜，腌“Guero”辣椒。用胡椒和盐季节的味道。请记住，鱼已经被腌，所以要小心，不要品尝酱油前加盐。保持煨约10-15分钟以上或番茄酱已经减少。
卡劳的墨西哥一拉Vizcaína
墨西哥风格鳕鱼
鳕鱼是另一种传统菜，在圣诞节的时候很受欢迎。这很有趣，但我居然没有这个菜长大在乎。我模糊的记忆在家庭中的大人大赞这菜的孩子，以及如何精致尝到味道的组合。
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份量：
6- 8
配料
- 1-½磅鳕鱼
- 2磅。西红柿
- ¼杯子橄榄油
- 1大洋葱薄的切片
- 4蒜瓣剁碎
- ⅓杯子葡萄干
- ¾杯子凹痕橄榄
- 2汤匙驴蹄草漂洗
- 1-½茶匙干墨西哥牛至
- 1磅新土豆煮熟去壳*
- 4红辣椒烤和切条
- 1杯子香菜切碎的
- 6腌辣椒Guero香蕉，pepperoncini或胡椒辣椒将正常工作**
- 盐和胡椒粉调味
说明
-
冲洗鳕鱼在水中至少3次，直到水出来干净。正如你可以在右上角的图片中看到，水里有大量的盐漂浮在它的。这是第一次冲洗。所述第三漂洗后，水是明确的，如图在左下角的画面。离开鱼在这种水中浸泡约6-8小时。这将是浸泡时间后嫩，你可以在右下角图片中看到。
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冲洗，在一个大的股票锅用干净的冷水再次发生漏鱼。轻轻煨在中高热量约7分钟，直到它变软。漏鱼和预留，预留一些蒸煮液的情况下，你的酱油变干，你需要更多的液体。
-
虽然鱼冷却，在热矿筛的地方番茄烤。
-
烤西红柿约需10分钟。如果鱼已经足够冷却处理，切丝它精细。
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地方烤混合机中并加工番茄，直到你有一个平滑的酱。应变使用筛，备用。
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加热橄榄油在一个大煎锅中火加热。加入洋葱和煮至透明，约4分钟，然后在大蒜搅拌，煮两分钟。加入烤番茄酱，煮约5-7分钟。
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一旦番茄酱开始暗流涌动，加入切碎的鳕鱼。旺火煮至番茄酱又开始暗流涌动，并一个接一个，开始缓慢加入葡萄干，橄榄和封盖机。允许酱煨风味融为一体。现在，加入土豆和保持暗流涌动和搅拌。
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最后，添加烤红辣椒切丝，新鲜碎墨西哥牛至，香菜，腌“Guero”辣椒。用胡椒和盐季节的味道。请记住，鱼已经被腌，所以要小心，不要品尝酱油前加盐。保持煨约10-15分钟以上或番茄酱已经减少。
笔记
*生活墨西哥以外，这是不容易找到“Guero辣椒”，但你可以用不同的辣椒代替它们。这些辣椒是不太辣，如果你使用的腌胡椒，确保根据您的个人口味添加。
**如果你不能找到新土豆，只是削减大土豆切成大方块。你必须自鳕鱼需要被清洗，并在水中浸泡至少6-8个小时前，开始新的一天。一些变化成的味汁包括添加一个或两个安乔辣椒。其他变化包括杏仁碎。
请问你有这个食谱？让我知道的Instagram标签@mexicoinmykitchen和包括hashtag我#mexicoinmykitchen！
有些人担任这一餐与法国面包或白米饭。在国内，我们喜欢bread.¡Buen吃
Provecho！
的mely，
我希望你能...如果你这样做，请回来，让我知道你的经验。
更多食谱：亚搏体育取款
CaptMike特雷西
如果我找不到鳕鱼可以在其他的鱼来代替？
的mely马丁内斯
你好CaptMike特雷西，
我敢肯定，你可以在暑假期间我喜欢用金枪鱼罐头准备thsi菜。特别是如果我找一个墨西哥的品牌油鞭刑金枪鱼。
问候，
JRC
喜的mely，
我做了我家的食谱，几天前在墨西哥卡劳我偷传。当你发现腌制在美国鳕？
2015年快乐！
的mely马丁内斯
你好JRC，
在节假日期间的一些拉美商店进行鳕鱼，但有一个葡萄牙存放在镇周围拿它一年。
米格尔·冈萨雷斯
你好的mely，
非常感谢您对这个食谱。我是来自墨西哥，以及和我真的错过了假期期间的菜。所以，偶然发现了您的网站和烹饪开始。
我的第一次尝试，我没有冲洗鳕鱼就够了，所以出来的方式太咸
但是...我发现乔氏携带$ 3.99美元鳕鱼冻块/磅，所以我尝试配方再次使用这一点，它出来了惊人的！当有保持食物变质，从没有简单的办法是只需要腌制的一部分，但现在用冰柜无处不在，这个伟大工程，是便宜不少。
我的家人喜欢它了很多，用廉价的鳕它居然成了我们经常煮的菜。（另外...如果你用半生不熟的面包配对，他们在紧密连接卖给你可以用面包权tortas出炉，这是光荣的。）
mmartinez
您好米格尔，
很高兴知道你喜欢的食谱。我们也使其与鳕鱼卖出了交易乔冻结，有时也使用相同的面包。在相同的鱼，你可以让Salpicón德佩斯卡，在玉米饼使用，服务于米饭或馅饼。
快乐烹饪！
斯泰西·戈麦斯
谢谢你的食谱。我发现鳕鱼在这里在达拉斯拉丁店。我问人们鱼节的柜台后面，他们是非常有益的。他们在冰箱节。良方，谢谢！
白兰地
我一直在寻找这几招字面年！我总是告诉人们需要7天或必须首先这是没有意义发酵。我会吃这个圣诞节到来再次帮帮我吧。如何我已经错过了它！此外....有使用在新墨西哥州的餐厅与舱口智利提出了这个玉米面包...这是必须的，如果你能得到他们。
唐娜
喜的mely，
剩饭剩菜可以冻结在tortas后使用？
谢谢。
mmartinez
您好唐娜，
当然！我这样做，所有当我做饭到了圣诞节的时候，然后我重新加热四旬期季节，并三明治酥脆，温暖的墨西哥卷法文。
本杰明·罗德里格斯
喜的mely，
澄清。请问这个配方使用卡劳的1.5磅？谢谢。
mmartinez
你好本杰明
是的，1-1 / 2 Lb的快乐烹饪！
本
我是欢迎您的mely这个食谱。这个配方是一个很大的打击在圣诞节！我的妈妈是从D.F.她用来制作这种类型的西班牙/墨西哥卡劳的，尤其是在圣周期间。我从来没有试图使其作为鳕鱼是相当昂贵的，而且质量好，是很难找到。我发现，在葡萄牙当地一家超市的一些腌卡劳和得到启发。我还用了一些商人乔冷冻鳕鱼。
我住在海湾地区，并在伯克利西班牙表店。我购买并使用烤piquillo辣椒，亿芭利橄榄青椒酿，并在一些醋辣椒巴斯克。西班牙产品，像许多欧洲的罐头产品，那么，这么多优越，你在这里找到。
我记得我妈妈经常杏仁薄片添加到卡劳，但是，我没有任何这样加入烤松子。对于配方中的葡萄干，我关心谁找到熟的乡亲和排斥水合葡萄干等使用的小，晒干葡萄干。
我使卡劳，这是不是太咸或太不悦后感到很放松。我妈妈的照顾者是从库埃纳瓦卡和她平安夜期间有她没理作为一个孩子咸卡劳的回忆。她吃了这卡劳三天评论更美味每一天是怎么回事，因为所有的成分融合在一起在一起。正如你在你的博客，你没有对卡劳关心小时候评论所有的，而兴高采烈地讨论它的大人，我妈妈的照顾者变成了那些成年人之一。
家庭成员和朋友们分享我这个菜只有吃，吃，吃。我有一个97岁的朋友我的母亲从瓜纳华托的共享它（希望能提醒她圣诞节前夕的时候，她住在墨西哥）......她很喜欢它！
谢谢谢谢;帮助请示洛杉矶HIJOS DE教士Mexicanos Nacionales重建食品和庆祝活动的传统，来自墨西哥的不同区域，以保持它活着，将它传递给我们的孩子和朋友。普洛斯彼罗Anyo NUEVO！
mmartinez
您好本，
感谢您抽出宝贵的时间回来，让我知道，因为制作你的经验，也为在配料那些真正的好替代。
我很欣赏你的话，你很善良。
快乐烹饪！
玛丽
嗨，我是在墨西哥和想尝试这个食谱。对于浸泡做我需要使用过滤水或自来水好吗？
的mely马丁内斯
您好玛丽，
过滤后的水将被罚款。